jeśli zrobiłaś/eś coś z mojego przepisu
podeślij mi zdjęcie na faxcooks@gmail.com !
umieszczę je na moim fanpage :)

wtorek, 29 grudnia 2015

Piernik dojrzewający staropolski!

WITAM!

W dniu dzisiejszym mam dla Was przedostatni świąteczny przepis :) Piernik dojrzewający robiłam  na prośbę dziadka - ciasto przygotowałam dokładnie 4 tygodnie przed Wigilią. Leżało ono w lodówce 3 tygodnie z hakiem, blaty upiekłam 5 dni przed Świętami. Wtedy też przełożyłam je marmoladami i odłożyłam. Polewę oraz ozdoby dodałam 23.12.

SKŁADNIKI na ciasto:
400g miodu
1,5 szklanki cukru
1kg mąki
250g masła
3 jaja
3 łyżeczki sody
1 opakowanie przyprawy do piernika
150ml mleka
pół łyżeczki soli

SKŁADNIKI do wykończenia:
 200g marmolady figowej (lub innej)
200g marmolady śliwkowej (lub innej)
150g czekolady gorzkiej
100g masła
4-5 łyżek cukru pudru
białko
100g mieszanki do keksu
100g starych orzechów
100g migdałów

PRZEPIS!
4 tygodnie przed podaniem:
Podgrzewamy w garnuszku miód, masło i cukier - aż do rozpuszczenia cukru. Mieszamy i studzimy.
Przelewamy masę do miski (naczytałam się, że musi być ona kamionkowa - ja zrobiłam w zwykłej i nic się nie stało :)), dodajemy mąkę, sodę, mleko, jajka, przyprawę do piernika i sól. Ciasto porządnie wyrabiamy i odstawiamy do lodówki.
Uwaga - najlepiej owinąć miskę folią spożywczą, w której należy zrobić dziurki.

5 dni przed podaniem:
Ciasto jest twarde, lecz dzielimy je na 3 części. Blaszki o wymiarach około 38x26cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i przenieść je do blaszki. Jeśli posiadamy jedną to pieczemy blaty po kolei. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy każdą przez około 15 minut - uwaga! rośnie :)
Gdy wszystkie blaty wystygną, przekładamy je marmoladami, nakładamy na siebie i porządnie obciążamy.  Odkładamy w chłodne miejsce.

1 dzień przed podaniem:
Piernik kroimy na pół i (jeśli jest potrzeba) staramy się wyrównać boki.
Przygotowujemy dwie polewy.
Czekoladowa:
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy. Oblewamy od razu, i dekorujemy startymi orzechami.
Lukier:
Ubijamy białko, powoli dodając cukier puder. Gdy polewa zgęstnieje i będzie sztywna, okładamy drugi piernik. Dekorujemy mieszanką keksową i migdałami.
Przechowujemy w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!




piątek, 25 grudnia 2015

Sernik pomarańczowy na czekoladowym spodzie.

WITAM!

Już powoli za nami święta, ale nie nie na blogu :) Jeszcze mam dla Was przepisy, które przydatne będą za rok (lub w ciągu roku :)).
Mam nadzieje, że najedliście się  do syta!

SKŁADNIKI!
750g twarogu mielonego
250g mascarpone
180ml śmietany 18%
200g konfitury z pomarańczy
1 łyżka aromatu pomarańczowego
1 łyżka aromatu cytrynowego
100g skórki pomarańczowej kandyzowanej
100g rodzynek
4 łyżki mąki + 50g do spodu
5 jaj do masy + 1 do spodu
200g cukru do masy + 70g do spodu
70ml śmietanki 30%
skórka starta z jednej pomarańczy
70g czekolady gorzkiej (ja wybrałam taką z drobinkami pomarańczy)
70g masła
1 łyżka przyprawy korzennej 
opcjonalnie - kilka plastrów karmelizowanej pomarańczy
PIECZEMY!
Zaczynamy od przygotowania produktów -muszą mieć temperaturę pokojową.
Tortownicę o wymiarach 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W tym czasie ucieramy masło z 70g cukru oraz ubijamy jajko. Mieszamy wszystkie składniki razem, dodajemy mąkę i przyprawę piernikową.Masę wylewamy na papier do pieczenia, pieczemy w 180 stopniach 8 minut.
Miksujemy twaróg z mascarpone, mąką, cukrem i skórką z pomarańczy. Dodajemy jajka i krótko miksujemy. Na koniec wlewamy śmietankę, aromaty i dodajemy rodzynki ze skórką kandyzowaną. Delikatnie mieszamy i wylewamy na upieczony spód. Pieczemy w 180 stopniach 15 min, a następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 min.
Na sam koniec miksujemy konfiturę ze śmietaną 18% i wylewamy na wierzch ciasta. Wkładamy je z powrotem do piekarnika  i pieczemy jeszcze 15 min.
Dekorujemy pomarańczami.

SMACZNEGO!


Świąteczne słodkości! 2015

środa, 23 grudnia 2015

Kapusta kiszona z suszonymi grzybami i żurawiną.

WITAM!

Święta coraz bliżej, już jutro wypróbujemy wszystkich świątecznych potraw! Czy macie ich, tradycyjnie, dwanaście? U mnie powinno się tyle znaleźć!
Dziś mam dla Was przepis na kapustę kiszoną - która może być podana jako jedno z wigilijnych dań lub jako nadzienie tarty (na którą przepis już niebawem).
Uwierzcie mi - nie jadłam tej potrawy jeszcze 2-3 lata temu, chociaż próbowano mnie zmuszać przy każdej Wigilii :)
Samą kapustę kiszoną polubiłam  niedawno - właśnie przez podanie jej w ten słodkawy sposób. Polecam spróbować :)

Zapraszam!

SKŁADNIKI!
500g kapusty kiszonej 
1 marchewka
oliwa
3 łyżki masła klarowanego
kmienk
cebula
szklanka wina
1/2 szklanki żurawiny suszonej
30g suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
łyżeczka mąki
natka pietruszki
łyżka masła

PRZEPIS!
Odciśniętą kapustę przelewamy wodą. Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym z łyżką oliwy. Cebulę szklimy i dodajemy kapustę. Do garnka wlewamy wino, doprawiamy do smaku i gotujemy 20-30 minut.
W międzyczasie grzyby zalewamy wodą i gotujemy pół godziny. Gdy będą gotowe, kroimy je w niewielką kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy mąki.
Do gotowej kapusty dodajemy żurawinę, grzyby oraz pokrojoną pietruszkę.

SMACZNEGO!




wtorek, 22 grudnia 2015

Wędzona kiełbasa - z dziadkiem Andrzejem!

WITAM!

Dzisiaj przynoszę Wam przepis z gatunku "z dziadkiem Andrzejem". W lecie czytaliście o przetworach, a teraz zobaczycie naszą domową kiełbasę. 
Dziadek posiada własną małą wędzarnie - więc  kilka razy do roku - w tym również teraz, podczas świąt, mam przyjemność próbowania  wędlin jego autorstwa. Planuję wstawić jeszcze przepis na szynkę oraz boczek.


SKŁADNIKI!
10kg mięsa - łopatka, szynka, karkówka, boczek
100g soli
20g soli peklowej
15g pieprzu
50g wyciśniętego czosnku
3g majeranku
1,5g gałki muszkatołowej
15g cukru
1,5 szklanki zimnej wody

PRZEPIS!
Mięso (w dowolnej proporcji) mielimy na tzw. sitku "szarpaku". Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy je, dolewając wody - koniecznie zimnej. Wyrabiamy około 20 min.
Napełniamy jelita.
Wędzimy w temperaturze 65-70 stopni, przez około 4 godziny.
Po wędzeniu otrzymujemy około 8,5kg kiełbasy. Przechowujemy w chłodnym miejscu.






niedziela, 20 grudnia 2015

Orzechowe kule śniegowe.

WITAM!

Dzisiaj przynoszę Wam przepis na przepyszne, kruche ciasteczka, zwane kulami śniegowymi.
Nazwę zawdzięczają obtoczeniu ich w cukrze pudrze.
Robi się je podobnie do ciasta kruchego - ale smakują o niebo lepiej!
Zapraszam!

SKŁADNIKI! (38 sztuk)
szklanka startych orzechów włoskich
350g mąki
230g masła
3/4 szklanki cukru pudru + minimum 1 szklanka do obtoczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki aromatu waniliowego

PIECZEMY!
Masło należy wyjąć z lodówki, by miało temperaturę pokojową. Ucieramy je z cukrem  pudrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę, orzechy i pozostałe składniki. Ugniatamy na gładką masę.
Z ciasta formujemy niewielkie kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Przed pieczeniem chłodzimy 30 min w lodówce.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 min (uwaga- mogą się odrobinę rozpłynąć).
Gdy ostygną kilka razy obtaczamy w cukrze pudrze.

SMACZNEGO!



Świąteczne słodkości! 2015

czwartek, 17 grudnia 2015

Pierogi z kapustą i pieczarkami!

WITAM!

Po uszkach przyszedł czas na pierogi. Te akurat nadziane są kapustą i pieczarkami - ale równie dobrze można dodać suszone grzyby.
Zapraszam!

SKŁADNIKI! na 65 pierogów (średnia ok 7,5cm)
500g mąki tortowej
1 szklanka gorącej wody
2-3 łyżki oleju
sól

SKŁADNIKI na farsz
500g kiszonej kapusty
600g pieczarek
1 szklanka wody
1 cebula
pieprz, sól
olej

 GOTUJEMY!
Kiszona kapustę płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy szklanką wody. Gotujemy ok 45 min. Po ostudzeniu odcedzamy i drobno siekamy.
Pieczarki kroimy w drobną kostkę, podobnie jak cebulę. Podsmażamy je na oleju.
Łączymy kapustę z pieczarkami i jeszcze chwile podsmażamy. Doprawiamy do smaku i zostawiamy do ostudzenia.
Mąkę wysypujemy na stolnicy, robimy wgłębienie i wlewamy odrobinę oleju i wody. Ugniatamy, dodając pozostałe składniki. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od rąk.
Przechowujemy pod przykryciem.
Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wycinać koła oraz nakładać farsz. Tak powstałe pierogi lepimy.
Układamy na powierzchni podsypanej mąką i zostawiamy do wyschnięcia. Można mrozić.
SMACZNEGO! 

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Świąteczne uszka z grzybkami.

WITAM!


Dzisiejszym przepisem rozpoczynam przygotowania do świąt!
Jestem świeżo po przygotowaniu pierogów i uszek na Wigilię.
Serdecznie zapraszam!

SKŁADNIKI na 70 uszek (średnica pieroga ok 5,5cm)
500g mąki tortowej
1 szklanka gorącej wody
2-3 łyżki oleju

SKŁADNIKI na farsz
70g suszonych grzybów
2 szklanki wody
3 szalotki
1 mała cebulka
olej
sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

GOTUJEMY!
Grzyby zalewamy wodą i gotujemy pół godziny na niewielkim ogniu.  Na odrobinie oleju podsmażamy skrojoną szalotkę i cebulę. Gdy grzyby będą gotowe, kroimy je na drobno, dodajemy podsmażoną cebulkę.  Farsz doprawiamy papryką czerwoną, solą i pieprzem.
Mąkę wysypujemy na stolnicy, robimy wgłębienie i wlewamy odrobinę oleju i wody. Ugniatamy, dodając pozostałe składniki. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od rąk.
Przechowujemy pod przykryciem.
Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wycinać koła oraz nakładać farsz. Tak powstałe pierogi lepimy, a następnie sklejamy boki ze sobą (najlepiej na palcu).
Układamy na powierzchni podsypanej mąką.
Zostawiamy do wysuszenia i przechowujemy w lodówce (około 3 dni) lub mrozimy.

SMACZNEGO!




czwartek, 3 grudnia 2015

Racuchy bananowo jabłkowe

aWITAM!


Dzisiaj proponuję Wam szybkie, owocowe racuszki - idealne na ciepłe śniadanie, deser lub przekąskę!

SKŁADNIKI!
1 banan
2 jabłka
2 jajka
6 łyżek mąki
3/4 szklanki mleka
cynamon
cukier puder
szczypta soli

GOTUJEMY!
Miksujemy jajka, mąkę, mleko i szczyptę soli. Owoce kroimy i mieszamy z ciastem naleśnikowym.
Smażymy na odrobinie tłuszcz. Po podaniu posypujemy cynamonem i cukrem pudrem.

SMACZNEGO!




poniedziałek, 23 listopada 2015

Kluseczki serowo bananowe!

WITAM!

Dzisiaj znowu mam dla Was coś lekkiego, w sam raz na ciepłe śniadanie.
Zapraszam!

SKŁADNIKI!
1 banan
300g twarogu chudego
cynamon
jajko
3 łyżki mąki
sól

GOTUJEMY!
Banana miksujemy na gładką masę i łączymy z twarogiem. Dodajemy łyżeczkę cynamonu, mąkę, jajko i miksujemy ponownie. W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy na nią kluseczki (ja formowałam je dwiema łyżkami). Wyciągamy i odcedzamy około  2-3 min po ich wypłynięciu.
Posypujemy cynamonem.

SMACZNEGO!!

Kuchnia wegetariańska i wegańskaJesienne słodkości!Bezglutenowe śniadanie dla dziecka Menu dla diabetyka Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie

niedziela, 22 listopada 2015

Lekki koktajl gruszkowy z cynamonem!

WITAM!
Ostatnio staram się jeść lżej, przestawiłam się na owoce i dania z nimi (lub z nich).
Stawiam na koktajle, musy czy sałatki.
Dzisiaj zapraszam na pyszny koktajl o cynamonowym zabarwieniu :)

SKŁADNIKI! (na 2 napoje)
3 szklanki kefiru (ok 700ml) kefiru
3 gruszki
2 łyżeczki cynamonu

PRZEPIS!
Gruszki obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Zalewamy kefirem i dodajemy cynamon. Miksujemy wszystko razem. Chłodzimy w lodówce.

SMACZNEGO!

Kuchnia wegetariańska i wegańskaJesienne słodkości!Bezglutenowe śniadanie dla dziecka Menu dla diabetyka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...