Wytrawna tarta z kapustą, grzybami i żurawiną.

WITAM!

Pierwszy wpis w Nowym Roku! Mam nadzieję, że Sylwester upłynął Wam wyśmienicie i będziecie go długo wspominać. 

Dzisiaj mam dla Was przepis, o którym wspominałam w przedświątecznym poście - wtedy prezentowałam kapustę, która może być świetnym farszem do tej tarty. Podaliśmy ją jako dodatek do barszczu.
Można ją również zrobić, gdy po świętach zostanie nam miska niedojedzonej kapusty - a tak się często zdarza.

Zapraszam!

SKŁADNIKI!

na farsz przepis i składniki TUTAJ

ciasto:

250g mąki

160g masła

szczypta soli

1 jajko do ciasta + 1 roztrzepane do posmarowania

PRZEPIS!

Farsz przygotowujemy zgodnie z przepisem w tym poście.

Mąkę zagniatamy z masłem, solą i jajkiem. Składniki łączymy ze sobą, i gotowe ciasto zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do lodówki na poł godziny.

1/3 ciasta odkrawamy i z powrotem wkładamy do lodówki. To co mamy wałkujemy i wykładamy nim formę. Nakłuwamy ciasto widelcem i obciążamy (kładziemy folię aluminiową i na to np ryż). Pieczemy w 190 stopniach 15 min, potem ściągamy folię i pieczemy jeszcze 10.
Wykładamy farsz na tartę. Pozostałe ciasto wałkujemy i kroimy w paski (by stworzyć kratkę). Układamy ją na farszu, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy jeszcze 25 min.

SMACZNEGO!

Piernik dojrzewający staropolski!

WITAM!

W dniu dzisiejszym mam dla Was przedostatni świąteczny przepis :) Piernik dojrzewający robiłam  na prośbę dziadka - ciasto przygotowałam dokładnie 4 tygodnie przed Wigilią. Leżało ono w lodówce 3 tygodnie z hakiem, blaty upiekłam 5 dni przed Świętami. Wtedy też przełożyłam je marmoladami i odłożyłam. Polewę oraz ozdoby dodałam 23.12.

SKŁADNIKI na ciasto:

400g miodu

1,5 szklanki cukru

1kg mąki

250g masła

3 jaja

3 łyżeczki sody

1 opakowanie przyprawy do piernika

150ml mleka

pół łyżeczki soli

SKŁADNIKI do wykończenia:

 200g marmolady figowej (lub innej)

200g marmolady śliwkowej (lub innej)

150g czekolady gorzkiej

100g masła

4-5 łyżek cukru pudru

białko

100g mieszanki do keksu

100g starych orzechów

100g migdałów

PRZEPIS!

4 tygodnie przed podaniem:

Podgrzewamy w garnuszku miód, masło i cukier - aż do rozpuszczenia cukru. Mieszamy i studzimy.

Przelewamy masę do miski (naczytałam się, że musi być ona kamionkowa - ja zrobiłam w zwykłej i nic się nie stało :)), dodajemy mąkę, sodę, mleko, jajka, przyprawę do piernika i sól. Ciasto porządnie wyrabiamy i odstawiamy do lodówki.

Uwaga - najlepiej owinąć miskę folią spożywczą, w której należy zrobić dziurki.

5 dni przed podaniem:

Ciasto jest twarde, lecz dzielimy je na 3 części. Blaszki o wymiarach około 38x26cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i przenieść je do blaszki. Jeśli posiadamy jedną to pieczemy blaty po kolei. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy każdą przez około 15 minut - uwaga! rośnie :)

Gdy wszystkie blaty wystygną, przekładamy je marmoladami, nakładamy na siebie i porządnie obciążamy.  Odkładamy w chłodne miejsce.

1 dzień przed podaniem:

Piernik kroimy na pół i (jeśli jest potrzeba) staramy się wyrównać boki.

Przygotowujemy dwie polewy.
Czekoladowa:
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy. Oblewamy od razu, i dekorujemy startymi orzechami.

Lukier:

Ubijamy białko, powoli dodając cukier puder. Gdy polewa zgęstnieje i będzie sztywna, okładamy drugi piernik. Dekorujemy mieszanką keksową i migdałami.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!

 
konkurs Amica i Durszlak 

Sernik pomarańczowy na czekoladowym spodzie.

WITAM!

Już powoli za nami święta, ale nie nie na blogu :) Jeszcze mam dla Was przepisy, które przydatne będą za rok (lub w ciągu roku :)).

Mam nadzieje, że najedliście się  do syta!

SKŁADNIKI!

750g twarogu mielonego

250g mascarpone

180ml śmietany 18%

200g konfitury z pomarańczy

1 łyżka aromatu pomarańczowego

1 łyżka aromatu cytrynowego

100g skórki pomarańczowej kandyzowanej

100g rodzynek

4 łyżki mąki + 50g do spodu

5 jaj do masy + 1 do spodu

200g cukru do masy + 70g do spodu

70ml śmietanki 30%

skórka starta z jednej pomarańczy

70g czekolady gorzkiej (ja wybrałam taką z drobinkami pomarańczy)

70g masła

1 łyżka przyprawy korzennej 

opcjonalnie - kilka plastrów karmelizowanej pomarańczy

PIECZEMY!

Zaczynamy od przygotowania produktów -muszą mieć temperaturę pokojową.

Tortownicę o wymiarach 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W tym czasie ucieramy masło z 70g cukru oraz ubijamy jajko. Mieszamy wszystkie składniki razem, dodajemy mąkę i przyprawę piernikową.Masę wylewamy na papier do pieczenia, pieczemy w 180 stopniach 8 minut.

Miksujemy twaróg z mascarpone, mąką, cukrem i skórką z pomarańczy. Dodajemy jajka i krótko miksujemy. Na koniec wlewamy śmietankę, aromaty i dodajemy rodzynki ze skórką kandyzowaną. Delikatnie mieszamy i wylewamy na upieczony spód. Pieczemy w 180 stopniach 15 min, a następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 min.

Na sam koniec miksujemy konfiturę ze śmietaną 18% i wylewamy na wierzch ciasta. Wkładamy je z powrotem do piekarnika  i pieczemy jeszcze 15 min.

Dekorujemy pomarańczami.

SMACZNEGO!

Kapusta kiszona z suszonymi grzybami i żurawiną.

WITAM!

Święta coraz bliżej, już jutro wypróbujemy wszystkich świątecznych potraw! Czy macie ich, tradycyjnie, dwanaście? U mnie powinno się tyle znaleźć!

Dziś mam dla Was przepis na kapustę kiszoną - która może być podana jako jedno z wigilijnych dań lub jako nadzienie tarty (na którą przepis już niebawem).
Uwierzcie mi - nie jadłam tej potrawy jeszcze 2-3 lata temu, chociaż próbowano mnie zmuszać przy każdej Wigilii :)
Samą kapustę kiszoną polubiłam  niedawno - właśnie przez podanie jej w ten słodkawy sposób. Polecam spróbować :)

Zapraszam!

SKŁADNIKI!

500g kapusty kiszonej 

1 marchewka

oliwa

3 łyżki masła klarowanego

kmienk

cebula

szklanka wina

1/2 szklanki żurawiny suszonej

30g suszonych grzybów

2 ząbki czosnku

łyżeczka mąki

natka pietruszki

łyżka masła

PRZEPIS!

Odciśniętą kapustę przelewamy wodą. Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym z łyżką oliwy. Cebulę szklimy i dodajemy kapustę. Do garnka wlewamy wino, doprawiamy do smaku i gotujemy 20-30 minut.

W międzyczasie grzyby zalewamy wodą i gotujemy pół godziny. Gdy będą gotowe, kroimy je w niewielką kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy mąki.

Do gotowej kapusty dodajemy żurawinę, grzyby oraz pokrojoną pietruszkę.

SMACZNEGO!

 

Orzechowe kule śniegowe.

WITAM!

Dzisiaj przynoszę Wam przepis na przepyszne, kruche ciasteczka, zwane kulami śniegowymi.
Nazwę zawdzięczają obtoczeniu ich w cukrze pudrze.

Robi się je podobnie do ciasta kruchego - ale smakują o niebo lepiej!

Zapraszam!

SKŁADNIKI! (38 sztuk)

szklanka startych orzechów włoskich

350g mąki

230g masła

3/4 szklanki cukru pudru + minimum 1 szklanka do obtoczenia

szczypta soli

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki aromatu waniliowego

PIECZEMY!

Masło należy wyjąć z lodówki, by miało temperaturę pokojową. Ucieramy je z cukrem  pudrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę, orzechy i pozostałe składniki. Ugniatamy na gładką masę.
Z ciasta formujemy niewielkie kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Przed pieczeniem chłodzimy 30 min w lodówce.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 min (uwaga- mogą się odrobinę rozpłynąć).

Gdy ostygną kilka razy obtaczamy w cukrze pudrze.

SMACZNEGO!

Pierogi z kapustą i pieczarkami!

WITAM!

Po uszkach przyszedł czas na pierogi. Te akurat nadziane są kapustą i pieczarkami - ale równie dobrze można dodać suszone grzyby.

Zapraszam!

SKŁADNIKI! na 65 pierogów (średnia ok 7,5cm)

500g mąki tortowej

1 szklanka gorącej wody

2-3 łyżki oleju
sól

SKŁADNIKI na farsz
500g kiszonej kapusty
600g pieczarek
1 szklanka wody
1 cebula
pieprz, sól
olej

 GOTUJEMY!
Kiszona kapustę płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy szklanką wody. Gotujemy ok 45 min. Po ostudzeniu odcedzamy i drobno siekamy.
Pieczarki kroimy w drobną kostkę, podobnie jak cebulę. Podsmażamy je na oleju.
Łączymy kapustę z pieczarkami i jeszcze chwile podsmażamy. Doprawiamy do smaku i zostawiamy do ostudzenia.

Mąkę wysypujemy na stolnicy, robimy wgłębienie i wlewamy odrobinę oleju i wody. Ugniatamy, dodając pozostałe składniki. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od rąk.

Przechowujemy pod przykryciem.

Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wycinać koła oraz nakładać farsz. Tak powstałe pierogi lepimy.

Układamy na powierzchni podsypanej mąką i zostawiamy do wyschnięcia. Można mrozić.

SMACZNEGO! 

Świąteczne uszka z grzybkami.

WITAM!

Dzisiejszym przepisem rozpoczynam przygotowania do świąt!
Jestem świeżo po przygotowaniu pierogów i uszek na Wigilię.

Serdecznie zapraszam!

SKŁADNIKI na 70 uszek (średnica pieroga ok 5,5cm)

500g mąki tortowej

1 szklanka gorącej wody

2-3 łyżki oleju

SKŁADNIKI na farsz

70g suszonych grzybów

2 szklanki wody

3 szalotki

1 mała cebulka

olej

sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

GOTUJEMY!

Grzyby zalewamy wodą i gotujemy pół godziny na niewielkim ogniu.  Na odrobinie oleju podsmażamy skrojoną szalotkę i cebulę. Gdy grzyby będą gotowe, kroimy je na drobno, dodajemy podsmażoną cebulkę.  Farsz doprawiamy papryką czerwoną, solą i pieprzem.

Mąkę wysypujemy na stolnicy, robimy wgłębienie i wlewamy odrobinę oleju i wody. Ugniatamy, dodając pozostałe składniki. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od rąk.

Przechowujemy pod przykryciem.

Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wycinać koła oraz nakładać farsz. Tak powstałe pierogi lepimy, a następnie sklejamy boki ze sobą (najlepiej na palcu).

Układamy na powierzchni podsypanej mąką.

Zostawiamy do wysuszenia i przechowujemy w lodówce (około 3 dni) lub mrozimy.

SMACZNEGO!

odrywane cynamonowe ciasto drożdżowe!

WITAM

zapraszam na ciacho, które zrobiło furorę u mnie w domu. pyszne, nie za słodkie, cały dom pachnie cynamonem... mmm :)

SKŁADNIKI!

400g mąki

20g drożdży

1 jajo

200ml mleka (50ml do zaczynu oraz reszta do ciasta)

170g cukru (50g do ciasta, 20g zaczynu oraz 100g do nadzienia)

2 łyżeczki cynamonu

100g masła (50g do ciasta, 50g do nadzienia)

sól

PIECZEMY!

z ciepłego mleka, drożdży i cukru robimy zaczyn. roztapiamy masło. w misce mieszamy mąkę, mleko, cukier, jajko, roztopione masło oraz zaczyn. odstawiamy na 40 min do wyrośnięcia.

po tym czasie wałkujemy ciasto na prostokąt oraz smarujemy je masłem (zostawiamy łyżkę masła do posmarowania przed pieczeniem). posypujemy całe cukrem zmieszanym z cynamonem (również zostawiamy jedną łyżkę). kroimy na paski takiej samej szerokości, układamy je na sobie oraz ponownie kroimy, w kwadraty. 

układamy je w natłuszczonej formie, i przykrywamy ściereczką na 20 minut. po tym czasie smarujemy wierzch masłem i posypujemy resztką nadzienia. pieczemy 40 min w 180 stopniach.

SMACZNEGO!

2 urodziny bloga... i sernik na zimno z pomarańczą light :)

HEJ :)

wczoraj wypadły drugie urodziny bloga, o czym pisałam Wam na fanpage.

jeszcze raz chciałam podziękować tym, którym chce się tu wchodzić, komentować i być!

z okazji urodzin zrobiłam świetny sernik na zimno light z dodatkiem pomarańczy. nie jest zbyt słodki, ale każdy może dosłodzić wg gustu.

zapraszam!

SKŁADNIKI!

250g chudego twarogu

700g jogurtu gęstego

aromat pomarańczowy

4 łyżki miodu

20g żelatyny

2 pomarańcze

1 galaretka pomarańczowa

PRZYGOTOWANIE!

w misce miksujemy twaróg z aromatem i miodem. dodajemy jogurty i rozpuszczoną w 60ml wody żelatynę. po zmiksowaniu przelewamy do blaszki i odstawiamy do lodówki. 

 galaretkę rozpuszczamy i odstawiamy by zaczęła tężeć.

 gdy ciasto zastygnie układamy na nim pomarańcze i zalewamy tężejącą galaretką.

SMACZNEGO!

ekspresowe muffinki z mandarynkami!

WITAM :)

już piątek, powoli zbliża się weekend! może umilicie sobie go pysznymi muffinkami? pamiętajcie, żeby sprawdzić czy mandarynki nie są gorzkie i o usunięciu białych włókien :)

zapraszam!

SKŁADNIKI! (9 muffinek)

1 szklanka mąki

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

2-3 krople aromatu pomarańczowego

150ml jogurtu naturalnego

50ml oleju

3 mandarynki

PIECZEMY!

 przesiewamy mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. dodajemy jajko, olej i jogurt. miksujemy.

mandarynki obieramy i pozbywamy się białych włókien, kroimy na kawałki i mieszamy. wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!