Piernik dojrzewający staropolski!

WITAM!

W dniu dzisiejszym mam dla Was przedostatni świąteczny przepis :) Piernik dojrzewający robiłam  na prośbę dziadka - ciasto przygotowałam dokładnie 4 tygodnie przed Wigilią. Leżało ono w lodówce 3 tygodnie z hakiem, blaty upiekłam 5 dni przed Świętami. Wtedy też przełożyłam je marmoladami i odłożyłam. Polewę oraz ozdoby dodałam 23.12.

SKŁADNIKI na ciasto:

400g miodu

1,5 szklanki cukru

1kg mąki

250g masła

3 jaja

3 łyżeczki sody

1 opakowanie przyprawy do piernika

150ml mleka

pół łyżeczki soli

SKŁADNIKI do wykończenia:

 200g marmolady figowej (lub innej)

200g marmolady śliwkowej (lub innej)

150g czekolady gorzkiej

100g masła

4-5 łyżek cukru pudru

białko

100g mieszanki do keksu

100g starych orzechów

100g migdałów

PRZEPIS!

4 tygodnie przed podaniem:

Podgrzewamy w garnuszku miód, masło i cukier - aż do rozpuszczenia cukru. Mieszamy i studzimy.

Przelewamy masę do miski (naczytałam się, że musi być ona kamionkowa - ja zrobiłam w zwykłej i nic się nie stało :)), dodajemy mąkę, sodę, mleko, jajka, przyprawę do piernika i sól. Ciasto porządnie wyrabiamy i odstawiamy do lodówki.

Uwaga - najlepiej owinąć miskę folią spożywczą, w której należy zrobić dziurki.

5 dni przed podaniem:

Ciasto jest twarde, lecz dzielimy je na 3 części. Blaszki o wymiarach około 38x26cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto należy rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i przenieść je do blaszki. Jeśli posiadamy jedną to pieczemy blaty po kolei. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy każdą przez około 15 minut - uwaga! rośnie :)

Gdy wszystkie blaty wystygną, przekładamy je marmoladami, nakładamy na siebie i porządnie obciążamy.  Odkładamy w chłodne miejsce.

1 dzień przed podaniem:

Piernik kroimy na pół i (jeśli jest potrzeba) staramy się wyrównać boki.

Przygotowujemy dwie polewy.
Czekoladowa:
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy. Oblewamy od razu, i dekorujemy startymi orzechami.

Lukier:

Ubijamy białko, powoli dodając cukier puder. Gdy polewa zgęstnieje i będzie sztywna, okładamy drugi piernik. Dekorujemy mieszanką keksową i migdałami.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!

 
konkurs Amica i Durszlak 

Sernik pomarańczowy na czekoladowym spodzie.

WITAM!

Już powoli za nami święta, ale nie nie na blogu :) Jeszcze mam dla Was przepisy, które przydatne będą za rok (lub w ciągu roku :)).

Mam nadzieje, że najedliście się  do syta!

SKŁADNIKI!

750g twarogu mielonego

250g mascarpone

180ml śmietany 18%

200g konfitury z pomarańczy

1 łyżka aromatu pomarańczowego

1 łyżka aromatu cytrynowego

100g skórki pomarańczowej kandyzowanej

100g rodzynek

4 łyżki mąki + 50g do spodu

5 jaj do masy + 1 do spodu

200g cukru do masy + 70g do spodu

70ml śmietanki 30%

skórka starta z jednej pomarańczy

70g czekolady gorzkiej (ja wybrałam taką z drobinkami pomarańczy)

70g masła

1 łyżka przyprawy korzennej 

opcjonalnie - kilka plastrów karmelizowanej pomarańczy

PIECZEMY!

Zaczynamy od przygotowania produktów -muszą mieć temperaturę pokojową.

Tortownicę o wymiarach 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W tym czasie ucieramy masło z 70g cukru oraz ubijamy jajko. Mieszamy wszystkie składniki razem, dodajemy mąkę i przyprawę piernikową.Masę wylewamy na papier do pieczenia, pieczemy w 180 stopniach 8 minut.

Miksujemy twaróg z mascarpone, mąką, cukrem i skórką z pomarańczy. Dodajemy jajka i krótko miksujemy. Na koniec wlewamy śmietankę, aromaty i dodajemy rodzynki ze skórką kandyzowaną. Delikatnie mieszamy i wylewamy na upieczony spód. Pieczemy w 180 stopniach 15 min, a następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 min.

Na sam koniec miksujemy konfiturę ze śmietaną 18% i wylewamy na wierzch ciasta. Wkładamy je z powrotem do piekarnika  i pieczemy jeszcze 15 min.

Dekorujemy pomarańczami.

SMACZNEGO!